Author Archives: carpedjam

17-18/08 Ambachtelijk weekend Lokeren

Op zaterdag 17 en zondag 18 augustus zijn we naar jaarlijkse gewoonte aanwezig in Doorslaar (Lokeren) bij Reynaert Bier- en Wijngilde, in het kader van het Ambachtelijk Weekend. Het thema dit jaar is smaken en kleuren, daar mag Carpe D’Jam dus zeker niet ontbreken.

Locatie: Veldeken 2, Doorslaar (Lokeren)
Tijdstip: Zaterdag 17/08 12-18u, zondag 10-18u.

6/10 Boerenmarkt Lokeren

Op zondag 6 oktober 2024 vind je ons van 10u tot 12u30 op de Boerenmarkt in de Bosparkwijk (Nachtegaallaan 30, Lokeren).

De focus van het evenement ligt op (verse) landbouwproducten en afgeleiden, bio, crea, ambacht…

Over bramen

Bramen zijn familieleden van de roos en framboos.

Ze groeien bijna overal ter werled in het wild, maar worden ook gekweekt zodat ze sappiger zijn en grotere vruchten geven. De oude Grieken waardeerden ze al omwille van medicinale eigenschappen (blad en vruchten).

Bramen zijn goed in te vriezen om later ter decoratie bij ijs, pannenkoeken, joghurt,…te verbruiken.

Leg een laag kwalitatief goede bramen op ‘n vel bakpapier en laat ze bevriezen. Verpak ze nadien in een diepvriesdoos.

Deze vruchten bevatten veel voedingsvezels en Vit C, calcium, fosfor en kalium.

Per 100g bevatten ze zo’n 30 kcal Bramen moeten dik en zacht zijn, niet vochtig noch papperig.

Bron : “Alles over fruit en fruitgerechten”

 Kate Whiteman & Maggie Mayhew

Nieuwe Gelei: Appel in lavendeljasje

Lavendel werkt rustgevend, is antibacterieel, verzacht jeuk en ontstekingen, is een onmisbaar basisproduct in de parfumindustrie en…doet vooral aan de zomer denken. Heerlijk op je toast, (liefst zo fris mogelijk) of bij de kaasplank !

Een nieuwe telg in de Carpe D’Jamfamilie: ‘Appel in lavendeljasje‘ : bio-appels flirten met lavendelbloempjes, vanille, limoen en citroen.

lavendel

Tenminste houdbaar tot…

Weetjes omtrent vervaldata

Verwar THT (ten minste houdbaar tot) niet met TGT (te gebruiken tot)

Op de jampotten van Carpe D’Jam staat THT + datum + jaartal, dwz dat de jam ook na die datum zonder gevaar kan gegeten worden, indien hij in een donkere, koele omgeving, werd gestockeerd.
Wel kunnen kleur, textuur of smaak vanaf die datum, niet meer optimaal zijn.

TGT betekent echter dat voedingsmiddelen na de opgegeven datum, niet meer voor consumptie geschikt zijn.
vb. vis, vlees, salades,…

(bron: Test-Aankoop)

Weetjes omtrent vervallen voedsel

Niet alle voeding die voorbij de houdbaarheidsdatum is, moet in de vuilbak!

Chips en koekjes kan je tot twee maanden na datum eten. Frisdrank gaat een jaar langer mee dan vermeld.
Als op de verpakking “te gebruiken tot” (TGT) staat, moet je de vervaldatum wél respecteren…

(bron: www.favv.be)

Nieuw: Ficus Paradisio

We verwelkomen een nieuwe jam in ons aanbod: Ficus Paradisio!
Vijgenjam met limoen en amandelen. Klinkt bijbels, ‘n beetje paradijslijk en is ook heerlijk bij paté en Gandaham.

Weetjes

Deze vrucht behoort tot één van de oudste in de geschiedenis en groeit in gematigde klimaten. De bladeren zijn groot en ruiken herkenbaar zoetig. Ze vraagt wel veel zon en warmte. 

In België zijn deze bomen ook aan te planten mits in volle zon, uit de wind beschut. Hoe armer de grond des te liever (anders zal de boom heel groot worden en vruchtloos blijven). Vijgen bevatten weinig kcal, maar zijn rijk aan voedingsvezels en vitaminen. Licht laxerende werking en in veel toepassingen te gebruiken.

Gelei Citrus ‘bergamia’

Gelei Citrus bergamia

Citrus ‘bergamia‘ is een bijzondere gelei die menig fijnproever zal bekoren en die niet té zuur smaakt wegens het snuifje koriander dat werd toegevoegd. De frisse smaak kan je gerechten pimpen, je vleessaus dat extraatje te geven, je in een Zuiders land laten wanen als je je toastje besmeert, als ijssaus, in je cocktail enz.

Weetjes

De bergamot-citroen is oa afkomstig uit Bergamo (Italië). De witte bloempjes zijn bijzonder geurig en de olie is vooral bekend in Earl Grey thee.

Deze vrucht is een kruising tussen limoen en sinaasappel. Heeft een energieke, vrolijke en licht peperige sprankelende geur, werkt kalmerend. Kalium, Vit C, Vit B1, Vit B2 en Vit A maken van de bergamot-citroen een waar gezondheidstonicum!

Carpe D’Jam werkt enkel met bio-bergamot, waardoor de schil zorgt voor de typische geur en de finesse qua smaak.

Gojibessen: superfood met een bijsmaakje

Gojibessen… een supergezond voedingsmiddel rijk aan oxidanten. Helaas soms ook rijk aan pesticiden. Gojibessen worden hoofdzakelijk uit China geïmporteerd en daar nemen ze het op vlak van voedselveiligheid niet zo nauw als in Europa. Daardoor zag het voedselagentschap FAVV zich al een paar keer genoodzaakt om een aantal loten gojibessen uit de handel te nemen en de controles op te drijven.

Neen, dat betekent niet dat alle gojibessen onder de pesticiden zitten. Maar dit nieuws geeft ze wel een onaangenaam bijsmaakje. Bovendien zijn deze bessen perfect vervangbaar door andere (en goedkopere) vruchten uit ons eigen land of uit Europa: framboos, blauwe bosbes, kers,…

Veel verschillende soorten fruit en groenten eten is sowieso de boodschap. En als het even kan… waarom dan niet België of Europa ?

Bron : Test Aankoop nov. 2018 ‘Pesticiden in superfood’

De lekkerste limonade maak je gewoon zelf

zomerse limonade

Ook overhit geraakt in de warme zomerdagen? Trakteer jezelf op verfrissende, zelfgemaakte limonade. Op vakantie in Portugal deden we de nodige inspiratie op:

  • Men neme… een karaf, plat water, 2 volle BIOcitroenen en 1 GEPELDE appelsien, beetje suiker en grote tak verse rozemarijn
  • Citroenen + appelsien in plakjes snijden, water erover, wat suiker (of andere zoetstof indien gewenst) en dan rits je de rozemarijnblaadjes van de tak en hop… het hele zaakje is geklonken.
  • Zet een nachtje te trekken in koelkast en je waant je in Portugal bij het ijskoud genieten… tot 2 dagen houdbaar in koelkast (Hier verse citroenen en appelsienen plukken wordt wel wat moeilijker ????)

Succes verzekerd en poepsimpel. Jammie!

« Older Entries