Nieuw verdeelpunt in Assenede

Vanaf 24/9 heeft Carpe D’Jam er een NIEUW VERDEELPUNT bij: HOEVE HET HOUTLAND te ASSENEDE, Dankaartsekestraat 2. Bij Ann & Patrick vind je een beperkt aanbod van onze jams. Daarnaast vind je bij hen ook kaasspecialiteiten, breugelplanken en geschenkmanden.

HOEVE HET HOUTLAND
Dankaartsekestraat 2 te 9960 ASSENEDE
09 344 94 77
www.hoevehethoutland.be

OPEN : dagelijks van 9u – 12u en 13u30 – 18u (* op dinsdag open vanaf 10u!)
GESLOTEN : donderdag, vrijdag en zondag/feestdag

Framboos Basil

Nieuw smaakexperiment, vanaf nu beperkt verkrijgbaar: framboos ‘basil’: zomerse intense frambozen met Italiaans bazielkruid (koningskruid).

DSC05693

Kardemom

Deze dure specerij is afkomstig van Zuid­-India, Ceylon en Sumatra en wordt nu ook in Guatemala geteeld. De rietachtige vaste plant hoort tot de gemberfamilie.

Het ruimere gebruik heeft in de Europese keuken lang op zich laten wachten, omdat dit vrijwel enkel bekend was als kerstgebakkruid!

Kardemom is een belangrijk bestanddeel van kerriemixen. Men kan de bladeren en zaden oogsten. De zaaddozen worden onrijp geoogst, waardoor de smaak en de aroma’s behouden blijven.

Deze geneeskrachtige plant werkt bij luchtwegenproblemen, indigestie, winderigheid en door zijn ontgiftende enzymen kan hij een kater verdrijven na een nachtje feesten…

Of kardemom een afrodisiacum is, valt voor de ene te betwijfelen, de andere zweert erbij.
Wist je dat bedoeïenenkoffie z’n typisch aroma aan kardemom dankt?

Kardemom vind je in onze Dessertsaus met sinaasappel, “Indian Orange”.

Bron:
DUMONTS KLEINE SPECERIJEN LEXICON ­ Anne Iburg
KEUKENKRUIDEN VAN A TOT Z – Henning Seehusen

Nieuw verdeelpunt: De Korf (Sint-Amandsberg)

DE KORF… een kleine winkel met een ruim en steeds wisselend aanbod, van vloer tot plafond! Ook een must voor geschenk-, bier- & broodmanden, Gentse streekproducten, kaasschotels, ontbijtservice, enz…
Frans Gevaertstraat 2 te Sint Amandsberg (omgeving A. Rodenbachstraat, Waterstraat).

Dagelijks open van 13u30 – 19u behalve op dinsdag en zondag
www.dekorf.be: Verfris je gedachten en proef hier het verschil.

Appels en pectine

Appels worden in België vooral geteeld voor de versmarkt. Wist je dat zo’n 90% van de jaaroogst buiten onze landsgrenzen wordt geëxporteerd?

Sommige voedingswaren die van appels worden gemaakt (appelstroop, appelsapconcentraat, zuiveldessert, cider, fruitconserve, sorbet, enz) leveren een pulpachtig restproduct op. Dit restproduct kan voor mengvoeders dienen, de aanmaak van biogas(*) en pectine.

Pectine is een verdikkings- & geleermiddel, stabilisator én vetvervanger in allerhande voedingsmiddelen. Pectine is glutenvrij. We vinden het bijvoorbeeld in jam, yoghurt of drop terug. Wist je dat dit vaak als alternatief voor graan wordt gebruikt in glutenvrije voedingswaren?

Men gebruikt dit ook als keelpastilles-ingredient, kleefmiddel in wondhelende producten, in de farmaceutische industrie (cosmetica), enz!

Strikt genomen is pectine een polysacharide en een onderdeel van celwanden van planten en vruchten. Deze sacharide zorgt nl. voor het aaneen klitten/houden van plantencellen.

Over het nut van appels en pectine, is het laatste woord dus nog lang niet gezegd…

(*): rotte vruchten waarmee men niets meer kan doen in de voedingsnijverheid, worden tot biogas verwerkt, maar dit gebeurt nog kleinschalig.

Bronnen:
– Wikipedia
– Veldverkenners ‘het tweede leven van landbouwproducten’

Sfeerbeelden uit Opwijk

Op zaterdag 15 augustus was Carpe D’Jam te zien op De Winkelkar, de pop-up markt met hippe hebbedingen in Nijdrop (Opwijk). Een paar sfeerbeelden:

no images were found

« Older Entries Recent Entries »