• Appels en pectine

    Appels worden in België vooral geteeld voor de versmarkt. Wist je dat zo’n 90% van de jaaroogst buiten onze landsgrenzen wordt geëxporteerd? Sommige voedingswaren die van appels worden gemaakt (appelstroop, appelsapconcentraat, zuiveldessert, cider, fruitconserve, sorbet, enz) leveren een pulpachtig restproduct op. Dit restproduct kan voor mengvoeders dienen, de aanmaak van biogas(*) en pectine. Pectine is…

  • Frambozentijd

    Zoals aardbeien, horen frambozen ook tot de rozenfamilie! Ze zijn vezelrijk, bevorderen de darmwerking en zijn ontstekingsremmend. Frambozen delen we onder in zomer- en herfstframbozen. Vroeger beschouwde met ze als een ‘nuttig wild fruit’ en werden bramen als delicatesse gezien. Dat is tegenwoordig net andersom! Bron : Tine Bral – De Keukenmanager Monty Don –…

  • Aardbeientijd

    Wist je dat er meer dan 1000 aardbeienrassen bestaan? En dat deze vitaminerijke vruchten eigenlijk schijnvruchten zijn? De kwaliteit van aardbeien kan wisselen van ‘goddelijk’ tot ‘afschuwelijk’. Aardbeien behoren tot de rozenfamilie, zoals appels! Ze zijn zelfbestuivend en kwamen sedert 1556 richting Europa. Deze geurige, lekkere vruchten bevatten slechts 23 cal/100 g en méér vitamine…

  • Nieuw in ons aanbod: gelei

    Vanaf nu nemen we ook gelei in ons aanbod op. Originele, huisgemaakte combinaties, helemaal Carpe D’Jam. We bieden de volgende geleisoorten aan: Kweegelei & citroentijm: heerlijk fris bij oude kaas, patés enz. Druivengelei & steranijs: lekker bij kaas, op roggebrood, met varkensrib, op pannenkoeken enz.

  • Waarom we alleen met biocitroenen werken

    “Zeste? Kies voor bio,” schrijft Test Aankoop (september 2013). Citroenzeste is een belangrijke smaakmaker, maar om die te verkrijgen, moet je de schil afschrapen. En die bevat pesticiden, die er niet zomaar af te wassen zijn. Na een grondig onderzoek constateerde Test Aankoop dat citroenschillen pesticidesporen bevatten die, in sommige gevallen, de toegestane limiet overschrijden….

  • Carpe D’Jam’s kruidenpotjes

    ‘God schiep het voedsel, de duivel de specerijen’ James Joyce, Ulysses Wie weerstaat aan de verleiding als een kruidenpotje opengaat en de bedwelming meteen te merken is? Kruiden… kostbare goedjes die betoveren. Enkele kruiden die Carpe D’Jam gebruikt : KORIANDER : de zaden van ‘Chinese peterselie’, al is de herkomst onduidelijk (Centraal-Azië?). Krampwerend, stimulerend, zinnenprikkelend….