Insert HTML here
Bramen zijn familieleden van de roos en framboos. Ze groeien bijna overal ter werled in het wild, maar worden ook gekweekt zodat ze sappiger zijn en grotere vruchten geven. De oude Grieken waardeerden ze al omwille van medicinale eigenschappen (blad en vruchten). Bramen zijn goed in te vriezen om later ter decoratie bij ijs, pannenkoeken,…
Weetjes omtrent vervaldata Verwar THT (ten minste houdbaar tot) niet met TGT (te gebruiken tot) Op de jampotten van Carpe D’Jam staat THT + datum + jaartal, dwz dat de jam ook na die datum zonder gevaar kan gegeten worden, indien hij in een donkere, koele omgeving, werd gestockeerd. Wel kunnen kleur, textuur of smaak…
Gojibessen… een supergezond voedingsmiddel rijk aan oxidanten. Helaas soms ook rijk aan pesticiden. Gojibessen worden hoofdzakelijk uit China geïmporteerd en daar nemen ze het op vlak van voedselveiligheid niet zo nauw als in Europa. Daardoor zag het voedselagentschap FAVV zich al een paar keer genoodzaakt om een aantal loten gojibessen uit de handel te nemen…
Ook overhit geraakt in de warme zomerdagen? Trakteer jezelf op verfrissende, zelfgemaakte limonade. Op vakantie in Portugal deden we de nodige inspiratie op: Men neme… een karaf, plat water, 2 volle BIOcitroenen en 1 GEPELDE appelsien, beetje suiker en grote tak verse rozemarijn Citroenen + appelsien in plakjes snijden, water erover, wat suiker (of andere…
Deze dure specerij is afkomstig van Zuid-India, Ceylon en Sumatra en wordt nu ook in Guatemala geteeld. De rietachtige vaste plant hoort tot de gemberfamilie. Het ruimere gebruik heeft in de Europese keuken lang op zich laten wachten, omdat dit vrijwel enkel bekend was als kerstgebakkruid! Kardemom is een belangrijk bestanddeel van kerriemixen. Men kan…
Appels worden in België vooral geteeld voor de versmarkt. Wist je dat zo’n 90% van de jaaroogst buiten onze landsgrenzen wordt geëxporteerd? Sommige voedingswaren die van appels worden gemaakt (appelstroop, appelsapconcentraat, zuiveldessert, cider, fruitconserve, sorbet, enz) leveren een pulpachtig restproduct op. Dit restproduct kan voor mengvoeders dienen, de aanmaak van biogas(*) en pectine. Pectine is…
Zoals aardbeien, horen frambozen ook tot de rozenfamilie! Ze zijn vezelrijk, bevorderen de darmwerking en zijn ontstekingsremmend. Frambozen delen we onder in zomer- en herfstframbozen. Vroeger beschouwde met ze als een ‘nuttig wild fruit’ en werden bramen als delicatesse gezien. Dat is tegenwoordig net andersom! Bron : Tine Bral – De Keukenmanager Monty Don –…
Wist je dat er meer dan 1000 aardbeienrassen bestaan? En dat deze vitaminerijke vruchten eigenlijk schijnvruchten zijn? De kwaliteit van aardbeien kan wisselen van ‘goddelijk’ tot ‘afschuwelijk’. Aardbeien behoren tot de rozenfamilie, zoals appels! Ze zijn zelfbestuivend en kwamen sedert 1556 richting Europa. Deze geurige, lekkere vruchten bevatten slechts 23 cal/100 g en méér vitamine…
“Zeste? Kies voor bio,” schrijft Test Aankoop (september 2013). Citroenzeste is een belangrijke smaakmaker, maar om die te verkrijgen, moet je de schil afschrapen. En die bevat pesticiden, die er niet zomaar af te wassen zijn. Na een grondig onderzoek constateerde Test Aankoop dat citroenschillen pesticidesporen bevatten die, in sommige gevallen, de toegestane limiet overschrijden….
‘God schiep het voedsel, de duivel de specerijen’ James Joyce, Ulysses Wie weerstaat aan de verleiding als een kruidenpotje opengaat en de bedwelming meteen te merken is? Kruiden… kostbare goedjes die betoveren. Enkele kruiden die Carpe D’Jam gebruikt : KORIANDER : de zaden van ‘Chinese peterselie’, al is de herkomst onduidelijk (Centraal-Azië?). Krampwerend, stimulerend, zinnenprikkelend….